通用磨坊在上海设立海外最大研发中心,通用磨坊

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通用磨坊研发出一种新型面团包装袋,这种包装袋用低成本材料即可生产,对于面团产品也有很大的好处。
目前,该新型包装袋已经申请专利。

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通用磨坊食品公司表示,市场上常见的冷藏面团包装袋要求面团膨胀到内部密封的容器内,并配有带豁口的纸板和两个金属端盖。
但是,这种包装设计成本较高,并在打开包装时会导致面团迅速膨胀从而影响它烘焙的品质。

7月15日,全球最大的食品公司之一通用磨坊中国创新、技术及质量中心在上海正式落成。
这是通用磨坊海外最大、技术最全面的创新、技术及质量中心,共由食品安全中心、产品研发中心、食品营养科学研究中心及食品感官品评研究中心四大部分组成。

“市场上对于多效用面团包装袋的需求是一直存在的,这种袋子要能冷藏用,包有面团时要能抗压,还要有储存的稳定性,并且所含的面团的烘焙性能要类似于保存在加压罐中一样。
”实际上,面点行业在产品和包装设备方面一直都需要提升改进,包括降低成本。

据介绍,通用磨坊中国创新、技术及质量中心占地7551平方米,总投资近1亿元人民币,采用当今世界上最先进的设备和实验室,旨在加强食品安全监控,并通过行业领先的冷冻技术,更有效地保存食品中的营养价值。
同时,深入了解消费者需求,为中国消费者量身定制高品质的冷冻美食。

包装袋可选用低成本的材料

20年来,通用磨坊的业务迅速向高端市场拓展,在上海、北京、广州等大城市的市场份额首屈一指。
通用磨坊首席执行官Powell说:“目前,中国是通用磨坊成长最为迅速的市场之一,该创新、技术及质量中心的建立,将为产品的加速创新提供巨大的机遇,也将更好地支持中国市场的开拓和发展。

通用磨坊食品公司的这个软包装的设计,使用的是种聚合物或纸性的软包装材料,它不需要带豁口的纸板和金属端盖。
如果客户需要的话,还可以再加一层外包装。
这样的设计让包装袋生产商可以选择相对低成本的软包装材料,如聚对苯二甲酸乙酯。

江苏申凯包装高新技术股份有限公司成立于2002年,公司注册资本8000万RMB,天交所上市企业,,股权代码000057,高新技术企业,公司总投资超过2.1亿RMB,拥有20000余平方米普包厂区;拥有13000平方米的药包厂区,11000平方米的办公面积。
公司拥有二位行业顶尖研发博士,每年新增超过100多个专利,专业生产食品包装膜、化工包装膜、电子监管码防伪包装等各类彩印复合包装膜。
现位于无锡新区硕放中通路99号,毗邻上海车程2小时内。

新型包装袋成功控制面团膨胀

文章转自

每个包袋里只放一个化学发酵的面团,面团因CO2释放而自然膨胀。
但是通用磨坊食品公司认为,如果面包烘焙师要求存储过程中仍保证面团品质的话,控制这种体积的膨胀是很重要的。
在这个灵活的包装的设计里,面团膨胀由“膨胀潜能”的数字来控制。
袋内的压力以磅数为基本单位将包装内面团的比容分割成的几份,从而实现这种数字控制“膨胀潜能”的设计。

“膨胀潜能”的值具有预测烘烤性能的作用,尤其是烘烤的比容,这也证明了“保证稳定的、化学发酵的冷冻面要带有所要求的烘焙特性”是很重要的。
明确说明“膨胀潜能”的话,需要仔细理解内部包装压力之间的相互关系、面团基质内气泡的脆性以及面团减压的效果——有些因素甚至是未知的。
例如,内部压力过高的话会减弱烘焙性能,因为从包装中取出生面团时,面团的过度膨胀会损坏的气体细胞。
相反地,如果内部压力太低也会降低冷藏面团的烘焙比容,因为储存过程中损伤了细胞。

江苏申凯包装高新技术股份有限公司成立于2002年,公司注册资本8000万RMB,天交所上市企业,,股权代码000057,高新技术企业,公司总投资超过2.1亿RMB,拥有20000余平方米普包厂区;拥有13000平方米的药包厂区,11000平方米的办公面积。
公司拥有二位行业顶尖研发博士,每年新增超过100多个专利,专业生产食品包装膜、化工包装膜、电子监管码防伪包装等各类彩印复合包装膜。
现位于无锡新区硕放中通路99号,毗邻上海车程2小时内。

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